Die Vernetzung von Produktion und Logistik stellt kleinere und mittelständische Unternehmen häufig vor große Herausforderungen. Insbesondere in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind zahlreiche Anforderungen zu beachten. Die Alte Hausbrennerei Penninger GmbH löst diese an ihrem neu gebauten Standort in Waldkirchen mit dem Lagerverwaltungssystem REMIRA DILOS.
Penninger ist seit über 100 Jahren im Bayerischen Wald verwurzelt. Das 1905 gegründete Unternehmen wird mittlerweile in vierter Generation familiengeführt und ist weit über die bayerische Landesgrenze hinaus für Spirituosen mit höchster Qualität, wie den Penninger Blutwurz, bekannt. Penninger beschäftigt heute 70 Mitarbeiter, die Hälfte davon arbeitet in den zehn Filialen, die in ganz Bayern verteilt sind.
Die Bodenständigkeit der Region prägt auch die Kultur des Familienunternehmens. Nichtsdestotrotz ist Penninger in der Branche auch als Vorreiter bekannt. 2020 wurde in Waldkirchen der neue Hauptsitz der Hausbrennerei eröffnet. Auf dem 22.000 m² großen Gelände finden sich Gastronomie, Verwaltung, Lager und Produktion wieder. Die neue Firmenzentrale von Penninger ist eine der bedeutendsten touristischen Attraktionen im Bayerischen Wald. Neben Deutschlands modernster Whiskydestillerie wurde dort auch ein hochmodernes Besucherzentrum mit „gläserner Produktion“ eingerichtet, in dem Interessierte in die Genusswelt des Familienunternehmens eintauchen können.
Umzug an neuen Standort
Mit dem Umzug nach Waldkirchen sollte auch die bereits vor einigen Jahren angestoßene Modernisierungsstrategie in Logistik und Produktion weiter vorangetrieben werden.
„Ziel war es, mehr Transparenz, Genauigkeit und Sicherheit in die Prozesse zu bekommen“,
erinnert sich Christoph Bauer, einer der beiden Geschäftsführer der Alten Hausbrennerei Penninger.
Dabei sollten insbesondere auch die besonderen Anforderungen der Getränkeindustrie, wie beispielsweise das Handling von Chargen, erfüllt werden. „Wir wollten im Prinzip unseren gesamten Logistikprozess digitalisieren. Dazu zählte die Einrichtung einer möglichst papierlosen Abwicklung und das Ausschließen von Fehlerquellen in der Kommissionierung“, blickt Christoph Bauer zurück.
Eine Herausforderung, die viele kleine und mittelständische Lebensmittelproduzenten und Getränkehersteller haben, ist auch bei Penninger nur zu gut bekannt: die enge Verzahnung von Logistik und Produktion. Viele Unternehmen wickeln die Produktion über das ERP-System ab, doch dieses stößt bei der digitalen Abwicklung der Logistik häufig an seine Grenzen. Denn das Zusammenspiel von Rohwarenlager, Fertigung und Versandlager ist komplex. Penninger war deshalb auf der Suche nach einer Softwarelösung, die sowohl mit dem übergeordneten ERP-System drink.3000 kommuniziert als auch die Fertigung adäquat unterstützt, sodass eine durchgehende Nachverfolgbarkeit sichergestellt ist.
Digitalisierung von Logistik und Produktion
DILOS verfügt über ein auf diese Anforderungen spezialisiertes Modul, mit dem die geforderten Produktionsprozesse mit abgedeckt werden können. „Das war für uns einer der ausschlaggebenden Gründe dafür, dass wir heute das Lagerverwaltungssystem von REMIRA einsetzen“, erklärt Christoph Bauer.
„DILOS beherrscht vom Rohwarenlager über die Produktion bis hin zum Versandlager alle Anforderungen der Lebensmittellogistik.“
Die Software trägt heute dazu bei, dass Penninger seinen gesamten Warenfluss komplett digitalisiert und softwaregestützt optimiert hat. DILOS steuert den gesamten Produktions- und Logistikprozess am neuen Penninger-Standort in Waldkirchen. Das System sorgt zudem maßgeblich für Bestandssicherheit. Erhält die Produktion einen Auftrag, prüft DILOS, ob alle Zutaten dafür im Rohwarenlager zur Verfügung stehen. „Sind nicht alle Zutaten in ausreichender Menge im Lager vorhanden, passt DILOS die Zutatenliste an die Menge an, die tatsächlich produziert werden kann“, erklärt Christoph Bauer. Anschließend werden automatisiert und papierlos die optimalen Kommissionierabläufe für das Lagerteam berechnet. Die Mitarbeiter stellen die Waren mit Hilfe von mobiler Datenerfassungstechnologie, die mit DILOS verbunden ist, für die Produktion bereit und der Fertigungsprozess beginnt.
Auch bei der anschließenden Abfüllung leistet DILOS einen wertvollen Beitrag: Das Lagerverwaltungssystem berechnet, wie viele Flaschen, Etiketten und Verschlüsse für die jeweilige Abfüllmenge benötigt werden. „Wir sind digitaler und moderner geworden“, sagt Christoph Bauer. „Mit Hilfe von DILOS sind wir nun in der Lage, das Wachstum, das wir generieren, auch softwareseitig abzubilden.“
Höchste Nachverfolgbarkeit und Bestandssicherheit
Eine Herausforderung, die Penninger aktuell gemeinsam mit REMIRA bearbeitet, ist die zolltechnische Betrachtung der verschiedenen Lager. Sowohl im Rohwaren- als auch im Fertigwarenlager und in der Produktion muss Penninger genaue Aufzeichnungen über die vorhandenen Warenmengen führen. So weist das Unternehmen nach, dass sich der bei der Produktion von Spirituosen entstehende Schwund innerhalb der steuerlich zulässigen Toleranzen bewegt. „Bislang haben wir diese Aufzeichnungen manuell geführt“, erklärt Christoph Bauer. „Jetzt gibt es aber vielversprechende Ansätze, dies mit DILOS auch softwareseitig umzusetzen.“
Die Zusammenarbeit mit REMIRA bezeichnet Christoph Bauer als überaus harmonisch und zielführend. So zeigte man sich bei Penninger glücklich darüber, einen zuverlässigen Partner an seiner Seite zu haben – sowohl beim erfolgreich abgeschlossenen Umzug an den neuen Standort als auch mit Blick in die Zukunft.
